科學減鹽健康生活

發佈者:Naixin 來源:海拉爾區疾控中心 瀏覽: 發佈時間:2021-09-17 10:48:29

果脯蜜餞、乾果零食、方便麪、火腿腸、餅乾、麪包、醬菜、醃菜、腐乳……相信很多人都禁受不住這些美味的誘惑,但這些看似千差萬別、毫無關係的食物中卻都含有相同的成分——鈉,也就是我們常説的“食鹽”。

我國傳統的一日三餐習慣以主食為主,並輔以可口的“下飯菜”,常常需要依靠醬油、黃豆醬、蠔油、味精、番茄醬等含鹽高的調味品。還有很多醃菜或醬制食品,如鹹菜、腐乳等佐餐小菜,即便是吃起來口感不鹹,鈉含量也可能很高。

現在越來越多的人經常在外就餐或點外賣,而大多數餐館的餐食含油鹽量都比家庭自制食物高,不知不覺中導致鹽攝入量超標。

鹽吃多了為何不健康?

食鹽攝入過多易導致血壓升高,同時還會增加胃病、肥胖等疾病的患病機率,也會增加心臟病和中風的發生風險。食鹽攝入過多還可能導致糖尿病、胃癌、骨質疏鬆、腎結石、哮喘等多種疾病發生。

對於兒童,食鹽攝入過多同樣具有危害,且年齡越小,傷害越大。高鹽飲食會誘發兒童發生心血管疾病,上呼吸道感染、鋅缺乏症的風險也會增加。

減鹽:就要5克

健康成人每人每天食鹽不超過5克。不過,這個5克食鹽並不是單純指烹調時使用的食鹽,而是一天的飲食中,攝入的所有食鹽總量。醬油、豆醬、味精等調味品中的鹽也要算在內,天然食材和加工食品中含的鹽也不例外。

成人每天鹽攝入量低於5克有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中、冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓疾病的發生。

減鹽小竅門,你知道嗎?

首先,使用限鹽勺,幫助控制用鹽量;炒菜時臨出鍋再放鹽;多選用本身味道濃郁的食材,比如西紅柿、香菇等,轉移單純對鹹味的依賴;使用香醋、辣椒、花椒等調味料提味;使用新鮮的蔬菜和鮮肉,少用醃製食品;多吃富含鉀的食物,如海帶、紫菜、木耳、山藥、馬鈴薯等,以抵消過量攝取鈉的危害;必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調,幫助兒童養成清淡飲食的習慣。

其次,購買包裝食品時,應注意看配料表和營養標籤。不買、少買含鹽量高的食品,同類食品要選購含鹽量低的。

再有就是減少外出就餐、少吃外賣,這是減少食鹽攝入量的最好途徑。如果在外就餐,可主動向服務員提出低鹽、少油的需求。 (據海拉爾區疾控中心)